Dopo molti anni di ricerca sono arrivati i vitigni resistenti. Ad affermarlo è Eugenio Sartori, direttore generale dei Vivai cooperativi Rauscedo. Il direttore afferma che questi vitigni daranno un grande aiuto ai viticoltori, dichiarando che molti vitigni risultano resistenti anche alla peronospora e oidio, le due malattie più temute.  Questi vitigni derivano da ibridazione, incrociando una varietà...Read More

L’invaiatura è quella fase in cui i grappoli della vite assumono la colorazione tipica della cultivar. L’invaiatura non avviene contemporaneamente per tutti gli acini e neanche per tutti i grappoli del vigneto, ma avviene in modo scalare, perché ogni grappolo e ogni acino ha un microclima e uno stadio di maturazione differente da tutti gli altri. Gli...Read More

La maturazione dell’uva spesso viene affrontata in modo superficiale. La maturazione dell’uva si può suddividere in: maturazione zuccherina maturazione fenolica maturazione aromatica Queste maturazioni non evolvono allo stesso modo, ma ognuna percorre la propria strada. Facciamo alcuni esempi: se si desidera ottenere vini bianchi aromatici e con acidità alte per ottenere vini freschi e profumati, non bisogna...Read More